第255章 手把肉

蒙古族饮食文化是有肉必有酒，有酒必有歌舞相伴。吃了手把肉，平时有半斤的酒量，这时喝上八两草原老酒也不会醉，因为度数确实不怎么高。

锅里面炖着的是手把肉，易尘刚下车的时候就看到外面两个小伙子在弄着烤全羊了，这个其实就和梁超本身的面子没啥问题了，虽然他的面子在这个内蒙的家族中还是挺高的，但是这种待遇，随便一个关系好点的朋友过来，待遇都不会比这个差的，毕竟这地方吃个烤全羊，就跟在锦都吃个火锅差不太多，一个档次。

而周边的那些小的蒙古包，比帐篷要大了一些，就是用来住人的了，里面有小的火炉可以取暖。

内蒙人冬天最让人难以接受的，应该就是上厕所了，想一想在零下十几度的草原上上厕所是什么场景，因为水源不充裕，所以这里基本上都是旱厕，更有不少使直接就地解决了，完了挖坑埋了了事。

易尘他们暂时还没体会到这个，倒是蒙古包中间的火炉上，传来了一股股非常诱人的香味儿，里面炖着的正是羊肉。

“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”

里面的羊肉并不是切成块的，而是连同骨头一起煮的，这种肉叫做手把肉。

吃手把肉的方法还是非常讲究的，一般是左手持肉，右手拿刀，刀刃向内，从外向内轧肉。据民俗学者说，这样的方法体现了蒙古族人对别人的尊敬，刀刃向里，宁可伤到自己也不能伤到别人。

一般情况下，羊的胸部和后腿部位的速记雅思这两块肉要敬献给尊贵的客人或长辈；羊的前肩胛骨部有一块类似扇形板子的骨头，蒙语叫做大冷雅思，这一块手把肉是要大家共同分吃的，应该是由主人用刀子给每个人分一块。

吃肉的时候一般应该肥瘦搭配，特别像羊肋骨，它们外表一层都是肥肉，靠近骨骼的才是瘦的，所以一般吃这块肉的时候不能一层层吃，而应该把刀子由表皮向骨骼纵向垂直切，这样切出来的肉块白红相间，肥瘦搭配，吃着才鲜嫩可口，不肥不腻。

如果自己单独吃一块肉，一定要把骨头上的肉吃干净，否则会被人讥笑为狗都不如。不过这对于不常吃手把肉、不会用刀子的认真还有点难，特别是脊椎骨头，结构复杂，古风和柔纵横交错的掺杂在一起，没有三两年吃手把肉、使刀子的经历是绝对收拾不干净的，所以奉劝这样的人最好别单独享用一块骨头或者尽量别选难啃的骨头。

有些主人很讲究，会把煮好的肥羊尾一片一片的切下来分别敬献给客人，一般情况下客人都要入乡随俗，要十分友好地接受这份敬意，把这片肥羊尾全部吃掉，要是确实觉得有些肥腻，可以蘸点蒜蓉辣酱，主人会对此举示以宽容一笑，无伤大雅的。