六十一 良好的开端

当天开始的几位顾客，尝过了何晓军那“猪下水”滚粥之后，都不禁脱口称好。

当然啦，粥不稠不稀，本已够鲜的汤底，再加上了新鲜的猪杂后，就鲜上加鲜，而且，猪杂适口、味道独特，这些的因素加在了一起，还不是一碗好粥？

尝过了粥好的顾客，都追问何晓军，这粥可有名堂？可有来历？

何晓军对顾客的答复说，这粥来自省城，名叫及第粥。

确实，省城有一种叫及第粥的名粥，而且，省城离宁城也不过是不到百多公里的路程。但由于那时的交通状况，要走这过几条大江、翻几座大山才能到达省城，所以，那时的人去省城比登天还要难上几分，又哪有多少的宁城人上过省城？又有多少人知道这个“及第名粥”？

打坐练了一趟内功之后，何晓军也没有睡觉，直接开始了第二天的生意准备。

先做好了明天的粥底，然后做好了明天汤底的准备，已经是凌晨的四点钟。

再打坐练了一趟内功，就到县城平日宰猪的时间了，何晓军忙赶到了早市的屠宰店里，等着收购猪杂。

当何晓军把收购的猪杂处理好，天已经开始放亮。接着，他又马不停蹄地赶到了开市的市场时，选购、补充饮食摊档的食材。

饮食店开张的第二天早上，终于有了人到来买早餐了。

趁顾客不多的当口，何晓军给今天光顾他饮食店的几位顾客，说起了这个及第粥的典故来。

南方天气湿热，以致让人的肠胃平常都会呈温热状态，所以，大多数的南方人都喜欢吃早粥，以清肠胃。

经过了昨天傍晚和晚上的生意之后，饮食店附近的居民，不少人已经嗅到了饮食店那独特的香味，而且，也见到了已经有人吃了第一个螃蟹，就从心里开始接受何晓军他们这突然冒出的生意，贪近路的方便，到他的摊档里买粥吃。

南方人对粥很讲究，不像北方人那样，随便拿个过夜的冷饭，也用来熬粥。

南方人的粥，一定要米好，熬得烂，汤要清而鲜甜，粥不能太稠。

何晓军那用猪头骨为底，用小火熬了大半夜的粥，当然就达到汤清且鲜甜、熬得烂的标准。