第一卷 天地惊变 第一百章 过年了

此外，家里养的鸡鸭鹅，也会宰杀出来，有些直接拿到仓房中冻上，随时取用，有些是新宰杀直接烹调，这就看情况了。

鸭块儿酸菜，炖大公鸡，以及红烧大鹅，这些都是北方过年时必不可少的美味菜肴。尤其是家养的鸡鸭鹅，时间够长，都是纯粮食喂养，天然食料，保证了这些家禽的肉质和醇厚的滋味。

豆包和年糕也是过年时必须准备好的。北方不出产糯米，却出产一种黄色的、颗粒细小的、外型很象小米的粘米，也叫黄米。把黄米碾成粉，蒸成的豆包和年糕稍有些微酸，但是粘性却远远大于糯米，极其美味，是北方人们的最爱。

豆包和年糕蒸好后，要拿到室外冻起来，随吃随蒸。整个一冬天，如果少了豆包和年糕，那年节的气氛，就差了很多了。

每每想起小时候沾着白糖吃着豆包、年糕一脸享受的日子，周天就无比的回味。

一进入腊月，人们新年的准备工作也要开始了，集市当中也热闹起来，熙熙攘攘的都是赶集买年货的父老乡亲们。

这是周天儿时的记忆，大了之后，随着经济的发展，物流的递增，赶集这种现象，就不是单纯的买年货，而是赶热闹。年前那段日子，集市上、大街上看起来人来人往，气氛很是热烈，喜气盈盈的样子，但是真正买东西的，却是不多。

这是因为，人们家中该买的，都已经买回去了，平时市场上的物资就很充裕，根本用不着赶集，想吃什么都能买的到。街上的人流，其实都是凑热闹的。

小时候，周天和弟弟，都喜欢和父母、爷爷、奶奶一起去赶集，不仅是为了买年货和各种好吃的，也是为了感受下新年的气息，这股喜庆的气氛，那是别有一番滋味的。二十个年头后的今天，周天想起来，也是历历在目，仿佛就在昨日一般，每每想起，也是面带美好的回忆之色。

不过，随着成长，以及人们的生活节奏加快起来，尤其是周天上学、异地上班之后，新年的气氛和热闹，那种喜滋滋的味道，就平淡了很多了。多出来的，却是一份孤独感。

可惜，这些年来，黄豆包、黄年糕很少见到，而且假的很多。让喜爱这一美味的周天，多了不少遗憾。

更郁闷的是，周天即使坐着火车赶回去，时间也是二十七八了，年前的时间，早就过去了大半儿，连送灶王爷的日子都错过了，少了不知多少乐趣。

之后，家中里里外外大扫除，洗涤被褥帐子，准备各种吃食，也陆续开始了。这些，周天自然也错过了，就连杀猪的热闹一天，也赶不上，让周天很是遗憾。

说到杀猪，不得不提到北方的饮食风俗和习惯，这杀猪宴席，可是北方的特色。一般是年前几天，开始杀猪。猪血用来灌血肠，或者制作血豆腐。猪肝等内脏之类，自然是配菜的材料了。

至于猪肉，则是切了一半儿，分割好，一起下那种红白喜事用到的超大铁锅之中，开始炖煮。日后烹调的时候，把煮好的猪肉直接切出来就可以了，怎么做都方便。

北方有名的猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、炖血肠、溜肝尖、溜肥肠等等特色菜，都是这么来的。更因为是新杀的猪，食材上的新鲜，以及过年杀的这头猪的年头足够，保证了菜肴的质量，那是真的美味。